az oldal, az ételek szerelmeseinek

Nagyon szeretem a házi disznózsírt, mert a tévhitekkel ellentétben egészséges, míg az étolaj nem, de erről majd egy másik cikkemben bővebben fogok értekezni. Általában 5 kg zsírnakvalóból készítek egy alkalommal. Nagyon szeretem a tepertőt is, főleg frissen, ha meg már nem friss, akkor tepertős pogácsának is.

 

 

Hozzávalók:

  • 5 kg zsírnakvaló
  • fél dl tej

Ahogyan készítem:

A zsírnakvalót feldarabolom, ha bőrös, akkor a bőr felőli részen egy éles késsel bevágom. Egy nagy fazékba, ami jóval nagyobb, mint a szalonna mennyiség beleteszek kilogrammonként 2 dl vizet, ebbe teszem a zsírnakvalót. Kb 20 percig lassú tűzön főzöm, majd utána állandó kavargatás mellett, nagy lángon készre sütöm. Akkor van kész, amikor a tepertő már aranybarna.


Ha finom omlós tepertőt akarunk, akkor a következőnél legyünk óvatosak.

Egy merőkanálba teszünk fél dl tejet. Levesszük a tűzről a fazekat, egyik kezünkbe vesszük a fedőt, és hirtelen, de óvatosan, hogy a gőz meg ne égessen, beletöltjük a tejet. Gyorsan lefedjük, és addig hagyjuk, lefedve ameddig sercegni halljuk.

  

comments