az oldal, az ételek szerelmeseinek

Nagyon egyszerű étel, és már a hozzávalókból is kitűnik, hogy a szegények eledele volt valamikor a székelyeknél. Liszt, szalonna, sajt, kapor, tojás, szinte minden falusi házban volt. Egyszerűsége ellenére egy nagyon ízletes és kiadós étel.

Bővebben...

A húst felkockázom, a hagymát, a paprikát, paradicsomot apró kockára vágom. Forró zsírba odateszem a hagymát, a zöldpaprikát, a babérlevelet. Üvegesre pirítom a hagymát, majd bele teszem a húst, és fehéredésig pirítom. Rászórom a pirospaprikát, elkeverem, majd a paradicsomot. Felengedem vízzel, sózom, borsozom.

Bővebben...

A kockára vágott hagymát zsiradékon üvegesre pirítom, hozzáadom a darált húst és a fokhagymát. Fehéredésig pirítom, majd kb 1 dl vizet töltök alá, hozzáadom a sűrítet paradicsomot valamint a fűszereket, a cukrot és készre párolom. Ha szükséges kevés vizet adok még hozzá.
Kifőtt spagetti tésztára halmozom, megszórom reszelt sajttal.

Tovább a receptre

A májat tisztítom, feldarabolom. A laskára szeletelt hagymát 2 kanál disznózsíron a felkockázott sonkával, babérlevéllel megpárolom. Bele teszem a csirkemájat és állandó kavargatás mellett fehéredésig pirítom. Hozzáadom a pirospaprikát, nagyon sok borsot (ízlés szerint), a majoránnát. A végén óvatosan sózom, mert ugye a füstölt sonka sós.

Tovább a receptre

Valamikor sokat jártam Szlovákiában, ahol volt szerencsém juhtúrós sztrapacskát enni. Ez az étel igazából egy felvidéki eledel. Annyira megszerettem, hogy minden szlovákiai utamnál már csak az olyan éttermeket részesítettem előnybe ahol juhtúrós sztrapacskát lehetett kapni. 

Tovább a receptre

Egy lábasban kevés forró zsiradékon a rizst fehéredésig futtatom, majd felengedem egy csésze húslevessel, ha nincs víz is jó. lassú tűzön főzni kezdem, és közben elkészítem a csirke javát.

A hagymát, és a fokhagymát felkockázom, kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Bele teszem a felkockázott csirkemellet,  addig pirítom a zsiradékon míg a hús kifehéredik, majd felengedem egy csésze húslevessel, borsozom és puhára párolom.

Tovább a receptre

Mint korábban jeleztem, töltött káposzta receptből is sok variáció áll rendelkezésemre, most jöjjön egy helyi változat. Erdélyi töltött káposzta címen számtalan receptet lehet találni az interneten. Mindössze két dologban egyeznek meg, az első, hogy mindegyik másként készül a harmadik, hogy a csombor (borsikafű) kihagyhatatlan belőlük. 

Tovább a receptre

Szeretem a füstölt sonkát az intenzív íze miatt, különböző ételekbe használni, és itt nem kifejezetten a bab levesre gondoltam :D . Az alábbi receptben a fő hangsúly a sonkán van.

Tovább a receptre

A tarja szeleteket bedörzsölöm a rozmaringgal, sóval és a borssal, majd egy nagyobb serpenyőben (wokban) felolvasztom a zsírt, a tarja szeletek mind két oldalát lepirítom, és kiszedem. Az apróra vágott hagymát a forró zsiradékon üvegesre pirítom.

Tovább a receptre

3 evőkanál olajon a hagymát és a vékonyra vágott paradicsompaprikát megfuttatom, hozzáadom az egy csésze rizst, két-három percig pirítom, hozzáadom az apróra kockázott húst, amivel a hús fehéredéséig pirítom. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a köményt, a curryt, elkavarom, majd felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, sózom.

Tovább a receptre

Nagyon szeretem a disznóból készült pörkölteket úgy készíteni, hogy vegyítem a disznó különböző részeit. Az alábbi étel nem egy könnyű étek. Valamiért szeretem a nehéz magyaros ételeket :D 

A kockára vágott hagymát a babérlevéllel, 1 evőkanál disznózsíron üvegesre fonnyasztom, hozzáadom a feldarabolt bokát, disznóhúst, kicsit megpörkölöm. 

Tovább a receptre

A sertésmájat megmosom, vékony csíkokra vágom, majd lecsepegtetem, papír törlővel felitatom a nedvességet.
A hagymát salátára vágom, majd a forró disznózsíron megfonnyasztom, hozzáadom a májat, és addig sütöm míg kívülről meg fehéredik. Lehúzom a tűzről, hogy a zsír picit hűljön, hozzáadom a pirospaprikát, 

Tovább a receptre

A bárányt felszúrja, befűszerezi, és egy éjszakára állni hagyja.
A töltelékhez a kockára vágott hagymát disznózsírban megfonnyassza, beleteszi a felkockázott, disznóhúst, a szívet. Amikor megpuhultak a hozzávalók, hozzáadja a májat is. Kihűti, majd ledarálja. 

Tovább a receptre

A kenyér szeleteket beáztatom vízbe. A hagymát, fokhagymát lereszelem (robot gépbe is pépesítheted). A darált húshoz hozzáadom a nyers tojást, sót, borsot, a kinyomkodott kenyeret, a reszelt hagymát és fokhagymát. A masszát jól eldolgozom.

Tovább a receptre

A páchoz, a fokhagymát és a hagymát lereszelem, hozzáadok egy fél-fél marék apróra vágott bazsalikomot és rozmaringot, borsot, az olajat. A karajt egy hosszú hegyes késsel felszúrom, majd alaposan bedörzsölöm a páccal. Pár órát pihentettem, majd beledugom a kolbászt, ekkor sózom csak!

Tovább a receptre

Egy cserépfazekat beáztatok legalább 2 órával a főzés előtt. A sütőt előmelegítem. A káposzta leveleket lebontom a fejről, formázom, levágom a kemény ereket róla. Ha nagyobb, akkor kettévágom. A darált húst összekeverem a sóval, borssal, pirospaprikával, az olvasztott füstölt szalonna zsíron megdinsztelt, apróra vágott hagymával, és a rizzsel.

Tovább a receptre

A darált húst összekeverem a sóval, borssal, pirospaprikával, a zsíron megdinsztelt apróra vágott hagymával, tojással, és a rizzsel. Ha túl lágy a massza, akkor kevés zsemlemorzsát adok hozzá, míg könnyen formázható lesz. A masszából nagyobb gombócokat formázok (2 nagy evőkanál massza 1 gombóc), belerakom egy fazékba.

Tovább a receptre

A káposzta leveleket lebontom a fejről, formázom, levágom a kemény ereket róla. Ha nagyobb, akkor kettévágom. A darált húst összekeverem a sóval, borssal, pirospaprikával, a zsíron megdinsztelt apróra vágott hagymával, és a rizzsel. Egy fazék aljába beleterítem az apró káposzta felét, és friss kapor felét, amit szintén apróra vágtam. 

Tovább a receptre

A tésztát sós vízben felteszem főni. A bacont, vagy sonkát felkockázom, és az olívaolajon megpirítom. A tojásokat összekeverem a reszelt parmezánnal és egy kevés borssal. A tésztát leszűröm, és egy kevés főzőlével lekeverem a szalonnával, úgy, hogy még tűzön van. Lehúzom a tűzről és hagyom kicsit hűlni. Ráöntöm a tojásos keveréket, és kavargatva eldolgozom. Ettől lesz krémes a szósz.

Tovább a receptre

Nagyon szeretem a baromfi májat, de az az igazság, hogy csak akkor ha én készítem... Meg van nálam a titka, hogy a csirke, pulyka máj, hogyan legyen finom omlós.
Rengetegen alkalmaznak különböző trükköket az előkészítésnél ami szerintem mind felesleges, mert nem lesz tőle a máj máj...

Tovább a receptre

Az apróra kockázott füstölt szalonnát zsírjára olvasztom, hozzáadom a szintén apróra hagymát. Lefonnyasztom a hagymát a forró zsiradékon. Hozzáadom a pirospaprikát, majd a gombát. felengedem kevés vízzel, fűszerezem sóval. Puhára párolom a gombát. A lisztet a tejföllel elkeverem, kevés forró levet a gombapaprikás alól hozzáadok és azzal is simára keverem, 

Tovább a receptre

A húst 2 cm vastagra szeljük, sózzuk, borsozzuk.
Egy tepsi aljára kevés zsiradékot teszünk, ráhelyezzük a fűszerezett hússzeleket. A húsok tetejét vékonyan megkenjük mustárral. A tetejére szórjuk a fél cm vastagra szelt hagyma karikákat. A fokhagymát hámozás nélkül, egész cikkben közzé szórjuk. felengedjük 3 dl vízzel. Alufóliával letakarjuk.

Tovább a receptre

A pulykaherét megmossuk, lehártyázzuk. A hagymát olajon, vagy zsiradékon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet, kb. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a pulykaherét, fűszerezzük, és fedő alatt készre főzzük.

Ízlés szerint krumplival, rizzsel vagy puliszkával tálaljuk.

Tovább a receptre