az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

Anyósomtól sok mindent tanulok a Háromszéki gasztronómiából. Ügyes asszony a lelkem, a konyhában. A töltött bárány receptje is tőle való.

Hozzávalók:

egy bárány elejének bal, vagy jobb fele :D (Kabát és belsőségek nélkül ez a bárány 14 kg-os volt)
a bárány mája
a bárány szíve
60 dkg sertés hús
4 fej hagyma

bors
egy nagy csokor friss petrezselyem
5 nyers tojás
5 keményre főtt tojás
15 dkg füstölt szalonna
1 nagy darab tejbe áztatott kifli vagy zsömle

Ahogyan anyós készíti:

A bárányt felszúrja, befűszerezi, és egy éjszakára állni hagyja.
A töltelékhez a kockára vágott hagymát disznózsírban megfonnyassza, beleteszi a felkockázott, disznóhúst, a szívet. Amikor megpuhultak a hozzávalók, hozzáadja a májat is. Kihűti, majd ledarálja.
A ledarált alaphoz hozzáadja a nyers tojást, a kinyomkodott kiflit, a keményre főtt és felkockázott tojásokat, a szalonnát apróra kockázva, a petrezselymet apróra vágva, ha szükséges még fűszerezi.

Az elkészült töltelékkel megtölti a felszúrt bárányt, a végén ahol tölti bevarrja. Beleteszi egy tepsibe, a bárány tetejére tesz még néhány szelet füstölt szalonnát. Alája pár kanál disznó zsírt.
Kb másfél órát süti, miközben a kiolvadt zsiradékkal rendszeresen locsolgatja.
Nem vagyok egy bárányhús rajongó, de higgyétek el, hogy isteni finom így elkészítve.

 

comments