az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

Valamikor sokat jártam Szlovákiában, ahol volt szerencsém juhtúrós sztrapacskát enni. Ez az étel igazából egy felvidéki eledel. Annyira megszerettem, hogy minden szlovákiai utamnál már csak az olyan éttermeket részesítettem előnybe ahol juhtúrós sztrapacskát lehetett kapni. Nem is értem, hogy ez miért nem székely nemzeti étel, hisz minden jellemzője adott hozzá.

Hozzávalók:

  • 50 dkg krumpli
  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg húsos szalonna
  • 20 dkg juhtúró
  • 2,5 dl tejföl
  • 1 tojás
  • 1-2 gerezd fokhagyma

Ahogyan én készítem:

A krumplit lereszelem kislyukú reszelőn, a levét kinyomkodom. Egy fazékba bő sós vizet teszek fel főni.

Hozzáadom a krumplihoz a lisztet, a tojást, a sót, és készítek belőle egy nokedli sűrűségű tésztát. Ha kell, vízzel hígítom.

Egy nagy fazékba sós vizet teszek fel főni, amikor a víz forr, egy nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát, gyakran megkavarom, hogy ne ragadjon le.

Ha megfőtt leszűröm, de nem mosom le hideg vízzel. Félreteszem.

A felkockázott füstölt szalonnát zsírjára olvasztom, a megsült szalonna pörcöt kiszedem, a zsírt lehúzom a tűzről, bele tépkedem a juhtúrót. Folyamatosan kavargatva olvasztom, közbe bele reszelem a fokhagymát, hozzáadom a tejfölt, ha kell, sózom. Amikor összetottyant a juhtúró, hozzáadom a galuskát, és a szalonna pörcöt összeforgatom, és már lehet is enni.

Tálaláskor a tetejét megszórom apróra vágott friss, zöld kaporral.

Kiváló, és tartalmas étel önmagában is, de köretként harcsapaprikás, vagy pörköltek, különösen vörös boros őz, vagy marha pörkölt mellé is.

comments