az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

Nagyon sok sütőtök leves receptet megvizsgáltam, és igazából egyik sem nyerte el a tetszésem. Ezért úgy döntöttem, hogy kitalálok én egy jó kis leves receptet. Törekedtem arra, hogy egyszerű, gyors és nagyon finom legyen. A párom és az 1 éves Anita lányom arcát és étvágyát elnézve, ahogyan ették a levest, nem is sikerült rosszul. Én is két tányérral süllyesztetem magamba. Hogy egyedivé tegyem, meg hát nagyon ízlett a lelkemnek, elneveztem a levest, Anita sütőtök krémlevesének. :)

Bővebben...

A paraszt csorba az erdélyi konyha egyik jellegzetes étele. A román konyhából terjedt el az erdélyi, a székely konyhákba. Számtalan változata ismert, disznó, borjú, vagy csirke hússal készítve. Szinte nem találni 2 egyforma csorba receptet, sem a román, sem az erdélyi konyhákban. Mondhatnám, hogy tegyél bele minden féle zöldséget, amit találsz a konyhádban, és ízesítsed lestyánnal és korpaciberével, amitől megkapja a jellegzetes csorba ízt. Igazából a két utóbbi ízesítőtől csorba a csorba.

Bővebben...

A zellert, hagymát apróra kockázom, a sárgarépát hosszában félbe vágom. Hideg sós vízbe oda teszem főzni a zöldségeket, a krumplit és a hagymát.. Amikor a zöldség megpuhult kiszedem a sárgarépát, és csinos kockákra vágom.

Bővebben...

A karikákra vágott fokhagymát beleteszem a vízbe főni. A megtisztított salátát nagyobb darabokra vágom, és beleteszem a fővő vízbe, fűszerezem. Amikor a saláta megfőtt, ecettel ízesítem ízlés szerint. A lisztből, tejből habarást készítek, amivel beforralom a levest.
A szalonnát aprókockákra vágom, lepirítom, hozzáadom a felvert tojásokat, amiket sóval, borssal fűszereztem, és rántott készítek. Amikor kész a rántotta, felkockázom, és hozzáadom a leveshez.

Bővebben...

Hideg vízbe a meggyet, a cukorral, és a szegfűszeggel oda teszem főni. Amikor a meggy megfőtt, a pudingot elkeverem a tejjel, egy kevés forró leves lével, hozzáadom a leveshez, és készre főzöm. Ha a meggy túl savanyú, akkor izlés szerint még cukrot adhatunk hozzá. Tálalhatjuk hidegen, tejszínhabbal.

Bővebben...

Egyszerű és nagyszerű leves. Gyorsan elkészíthető, és a megszokottól változatosabb. A zöldborsónak most van a szezonja, de ha nincs friss, akkor fagyasztottból is elkészíthető. Ehhez a leveshez a konzev borsó nem ajánlott.

Bővebben...

Valamikor, Dobogókőn ettem hasonló levest, igaz ott cipóba tálalva. Ott a neve „Mátyás király kedvence”. Annyira megízelt, hogy addig kísérleteztem, míg valami hasonlót össze tudtam hozni. Igaz hasonlít, de mégsem az. Nekem ez az egyik leg leg kedvenc levesem. Még azt az apró titkot elárulom, hogy ha elszúrom a húslevest valami miatt (ritkán fordul elő), akkor gyorsan átalakítom eme recept szerint, és senki sem jön rá, hogy eredetileg húslevesnek készült.

Tovább a receptre

Az apróra vágott hagymát megdinsztelem kevés zsiradékon, beleteszem a felvágott káposztát, a zúzott fokhagymát, sózom, és kb. 10 percig együtt dinsztelek a hagymával. Felengedem vízzel, bele rakom a füstölt kolbászt, amit kb 5 cm-es darabokra vágtam, fűszerezem.

Tovább a receptre

Nagyon szeretem a velős csontból készült levest, különösen a friss forró velőt, fokhagymás pirítóssal, vagy pogácsával. A velőt előételnek kínálom. A csontlevest pont úgy készítem mint a húsleveseket, de az íze az mégis más lesz.

Tovább a receptre

Bármilyen húsból készíthetem, orjából, tyúkból, csirkéből, libanyakból, egyébből, az eljárás mindig ugyanaz. A húst feldarabolom és oda teszem 4 liter hideg vízben főzni. Amikor felforrt a habját leszedem, és kb 30 perc múlva hozzáadom a megmosott, és feldarabolt zöldségeket, a sárgarépát, petrezselymet, karalábét, zellert, a hagymát egészben,petrezselyem, vagy zeller levéllel együtt..

Tovább a receptre

Tyúkhúslevest édesanyámtól tanultam főzni, mai napig az az etalon, a minta számomra. Ennek ellenére igyekeztem mindig kipróbálni több féle változatban is. Mint már korábbi receptjeimnél említettem, pár éve élek Székelyföldön, és keresem a tájegységnek megfelelő étel változatokat. 

Tovább a receptre

Az apróra vágott hagymát 1 evőkanál zsíron üvegesre pirítom a babérlevéllel, hozzáadom az előre már beáztatott babot, felengedem vízzel, sózom, és puhára főzöm. Amikor a bab puhára főt, hozzáadom a kockára vágott krumplit, ha szükséges még sózom.

Tovább a receptre

A csorba elméletileg a román konyhából terjedt el az erdélyi konyhában. Eredetét tekintve vannak viták, van aki szerint török, mások szerint román eredetű. A csorba savanyú,és a jellegzetes ízét a lestyán adja, rengeteg variációban lelhető fel, melyeket ráadásul mindenki ízlése szerint főz és főzhet meg. 

Tovább a receptre

Erdélyben számtalan helyen megfordulva ettem Húsgombóc csorbát, avagy román nevén Ciorba de perisoara-t. Az az igazság, hogy még nem ettem két egyforma módon elkészítve. Ebből az ételből is számtalan recept áll rendelkezésemre, amiből most az egyik kedvencemet osztom meg veletek, aztán szép sorban a többi változatot is.

Tovább a receptre

A zsíron a lisztet megpirítom, mint amikor rántást készítek, fél időben hozzá adom az őrölt köményt, majd amikor már elkészült, a tűzről lehúzva a pirospaprikát. Apránként hozzáadagolva, és folyamatos keverés mellett felengedem vízzel. Hozzáadom a tejet, és a fűszereket. Felforralom. Ügyeljünk mert könnyen kifut.

Tovább a receptre

A hagymát apróra kockázom, a zsíron megfonnyasztom, hozzáadom az apróra kockázott zöldpaprikát, és a felkockázott császárhúst vagy füstölt sonkát. Összeforgatom, tűzről lehúzva hozzáadom a pirospaprikát. Felengedem vízzel, hozzáadom a kockázott húst, sózom borsozom. Amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadom a kockára vágott krumplit és babérlevelet.

Tovább a receptre

A szalonnát kakastaréjra vágom, kisütöm a zsírját, majd kiszedem a megsült szalonnát egy tányérra.
A zsírban üvegesre piritom a hagymát, hozzáadom a kimosott, kinyomkodott savanyú káposztát, a csülköt egészben, és a füstölt kolbászt. Felengedem vízzel. Amikor a csülök megfőtt, kiszedem egy tányérra a kolbásszal együtt. Fűszerezem a levest, (ha kell még) só, bors, kömény.

Tovább a receptre

Az apróra kockázott szalonnát zsírjára olvasztom, hozzáadom az apróra vágott hagymát és megfonnyasztom rajta. Amikor a hagyma megfonnyadt, hozzáadom a 3 cm vastagra vágott kolbászdarabokat, kicsit lesütöm, majd félrehúzom, és hozzáadom a pirospaprikát, a megtisztított, kockára vágott krumplit, felengedem vízzel. Sózom, és addig főzöm míg megpuhul a krumpli. Lisztet a tejföllel, tejjel simára keverem, 

Tovább a receptre

A zellert apróra vágom a hagymával, a fokhagymával. Felteszem főzni 1 liter sós vízbe. A sárgarépát, petrezselymet, és kevés zellert egyforma kiskockákra felvágom, és egy külön edénybe, kevés sós vízbe főni teszem. Ez lesz a levesbetét. Amikor a zeller puhára főt, akkor leszűröm a zöldség levét, amit hozzáadok a zellerhez. Zöldséget félreteszem.

Tovább a receptre

A zöldségeket kockára vágom, és a kelbimbóval sós vízben félpuhára főzöm, majd amikor már félpuha, fűszerezem, fehér borssal, majoránna, tárkony, bazsalikom, kevés kapor keverékével.

Fehér, gyenge rántást készítek rá ( a színek miatt), és fél liter tejjel felengedem. Majd összefőzöm.

Tovább a receptre

A babot előző este beáztatjuk, majd főzés előtt 2 léről átmossuk. A babot, a kockára vágott sonkát, az egész fej hagymával, babérlevéllel odatesszük főni. Kevés sót adunk hozzá, ügyelve az adagolással, mert a sonka már elve sós.
Amikor a bab majdnem megfőtt hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket és krumplit.

Tovább a receptre

A hozzávalókat apróra vágjuk, majd 2 liter vízben főni tesszük. Fűszerezzük.
Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a tejszínt, forrás után bot mixerrel össze turmixszoljuk. Szükség esetén utána fűszerezzük.
Sokan átszűrik szitán, de én nem szoktam, szeretem érezni a zöldség rostjait.
Feltétnek sós, hántolt mogyorót adok hozzá, de igény szerint pirított kenyérkockát vagy tökmagot is adhatunk mellé.

Tovább a receptre

Az almát meghámozzuk, kimagvazzuk, majd kockákra vágjuk. A feldolgozott almát 1,5 liter, forrásba levő vízbe feltesszük főzni, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, szegfűszeget. Közben a lisztből a tej egy részével habarást készítünk. Amikor az alma megfőtt hozzáadjuk a megmaradt tejet, a habarást, a 2 cm vastagra karikázott banán szeleteket és az egészet összeforraljuk.

Tovább a receptre