az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

A paraszt csorba az erdélyi konyha egyik jellegzetes étele. A román konyhából terjedt el az erdélyi, a székely konyhákba. Számtalan változata ismert, disznó, borjú, vagy csirke hússal készítve. Szinte nem találni 2 egyforma csorba receptet, sem a román, sem az erdélyi konyhákban. Mondhatnám, hogy tegyél bele minden féle zöldséget, amit találsz a konyhádban, és ízesítsed lestyánnal és korpaciberével, amitől megkapja a jellegzetes csorba ízt. Igazából a két utóbbi ízesítőtől csorba a csorba.

Hozzávalók:

  •          80 dkg sertéslapocka
  •          2 száll sárgarépa
  •          1 száll petrezselyem
  •          egy fél zellergumó
  •          egy fél karalábé
  •          egy csésze zöldborsó
  •          egy marék zöldbab
  •          egy marék káposzta
  •          1 fél zöldpaprika
  •          1 fej hagyma
  •          1 paradicsom
  •          2 db krumpli
  •          2 dl paradicsomlé
  •          só
  •          bors
  •          1 marék lestyán
  •          korpacibere vagy lestyánecet

Ahogyan én készítem:

A húst felkockázom és kb 3 liter sós, borsos vízben odateszem főzni. A keletkező habot a leves tetejéről szűrővel leszedem. Míg fő a hús előkészítem a zöldségeket. Mindegyik zöldséget egyforma kiskockára darabolom. Amikor hús félig megpuhult, beleteszem a sárgarépát, petrezselymet, karalábét, a zellert, a zöldborsót, zöldbabot és tovább főzöm. Kb 20 perc múlva hozzáadom a felkockázott krumplit, káposztát. Közben egy kanál zsíron megfonnyasztom az apró kockára vágott hagymát és zöldpaprikát.

Amikor megdinsztelődött a hagyma és paprika hozzáadok egy hámozott paradicsomot, amit szintén felaprítottam apróra. Merek rá a leves levéből vagy 2 deciliter, és vagy 5 percig rotyogtatom, majd hozzáöntöm a leveshez. Hozzáöntöm a házi paradicsomlevet, és addig főzöm, míg minden megpuhul. Majd hozzáadom a lestyánt és a korpaciberét ízlés szerint. Ha nincs korpaciberénk, akkor helyettesíthetjük lestyán ecettel, vagy a kereskedelemben kapható Bors Magic fűszerkeverékkel.

Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.

comments