az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

A csorba elméletileg a román konyhából terjedt el az erdélyi konyhában. Eredetét tekintve vannak viták, van aki szerint török, mások szerint román eredetű. A csorba savanyú,és a jellegzetes ízét a lestyán adja, rengeteg variációban lelhető fel, melyeket ráadásul mindenki ízlése szerint főz és főzhet meg. Mióta székelyföldön élek megtanultam, hogy ami savanyú ízesítésű leves :) az majdnem mind csorba leves :)
Savanyítani elsősorban korpaciberével (románul bors) szokták, de ha éppen nincs, akkor tárkony ecet, lestyán ecet, vagy van aki citromlével savanyítja. Kereskedelemben kapható egy fűszerkeverék, az úgy nevezet "Bors Magic" ami a csorbák ízesítésére szolgál.

Joggal kérdezheted, hogy ez miért összecsapott csorba leves? Abból csináltam ami itthon volt, azaz a Karcsi konyhájában :) , nem ragaszkodva az eredeti receptekhez, de azok jellegét megőrizve. Jelzem, hogy amint elkészült 2 nagy tányérral meg is ettem :D

Hozzávalók:

  • 50 dkg disznóhús
  • 1 nagy sárgarépa
  • 6 szem krumpli
  • 20 dkg zöldbab
  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál disznózsír
  • 1 nagy evőkanál liszt
  • 4 dl tej
  • 1 fél marék apróra vágott lestyán
  • 2 evőkanál tárkony ecet
  • bors
  • egy csapott kanál piros paprika
  • 3 babérlevél

Ahogyan én készítem:

A kockára vágott hagymát a disznózsíron megfonnyasztom, hozzáadom a megtisztított, kockára vágott disznóhúst. Amint a hús megpörkölődött, kifehéredett, lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, kevés sót, babérlevelet, felengedem vízzel.

Mikor már a hús félig megpuhult, hozzáadom a csíkokra vágott sárgarépát, krumplit, zöldbabot. Puhára főzöm.
Amikor már minden megpuhult, hozzáadom az apróra vágott lestyánt, borsot, a tejből és lisztből készült eresztéket.

Ha szükséges még sózom, borsozom, vagy ha túl sűrű, akkor még kevés vizet. Amint összeforrt, hozzáadom a tárkony ecetet.

Csípős paprikával, tejföllel kínálom.

comments