az oldal, az ételek szerelmeseinek

×

Értesítés

There is no category chosen or category doesn't contain any items

Vajda Zsiga barátom nem véletlen a szabadtűzi sütés-főzés mestere. Jó néhányszor volt szerencsém enni a főztjéből, és mindig nagyot alkotott. Szerencsére az ízlésvilágunk is nagyban hasonlít. Az alábbi vaddisznópörkölt receptet is tőle lestem el, a képen látható eledelt az Ő receptje alapján készítettem. Egyszerű és nagyszerű. A fűszerezés nem nyomja el a hús alapízét, és mégis zamatos tud lenni.

 

Hozzávalók:

  • 1 kg vaddisznó hús
  • 3-4 fej hagyma
  • 1 nagy, leves paradicsom
  • 1 nagy zöldpaprika
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 teás kanál őrölt kömény
  • bors
  • pirospaprika
  • 3 borókabogyó
  • 2,5 dl száraz vörösbor

Ahogyan én készítem:

A bográcsba beleteszem a felkockázott füstölt szalonnát, zsírjára olvasztom, a pörcöket kiszedem. A forró zsírba belerakom az apróra kockázott hagymát, és zöldpaprikát, a babérlevelet. Megdinsztelem a zsiradékon, majd beleteszem a lecsepegtetett, felkockázott húst, sózom, és fehéredésig állandó kavarás mellett pirítom a húst.

Amikor a hús kiengedte levét, beleteszem a pirospaprikát, elkavarom, majd az apróra kockázott paradicsomot. Borsozom, sózom, hozzáadom a köményt, a zúzott fokhagymát, alá öntök vagy 2 dl vizet, és vagy két órát lassú tűzön főzöm. Két óra elteltével hozzáadok 2 dl, jó minőségű száraz vörös bort (én Egri bikavért használok hozzá), a borókabogyót, ha szükséges még sózom, borsozom, és kb 1 óra alatt készre főzöm. A vége előtt fél órával még hozzáadok kb fél deci vörösbort.

comments